Hummer & Austernbar (Zurich)

O Hummer Bar é o restaurante gastronómico do St Gotthard Hotel. Localizado na principal avenida de Zurich (Bahnhofstrasse, 87), desde 1935 que o restaurante oferece as melhores especialidades de peixe e mariscos. Em 2007 os donos do restaurante acharam que estava na hora de adaptar o espaço ás exigências dos dias de hoje e ao remodelarem o visual do restaurante, contrataram também uma nova equipa de cozinha com o objectivo de dar uma nova imagem ao restaurante. O objectivo era manter os conservadores clientes da casa mas ao mesmo tempo atrair outro público mais sofisticado e exigente.
O Chef Filipe Alloin é o responsável pelo novo sucesso da casa e mostrou-nos num almoço de sábado todo o esplendor da sua cozinha. Foi daquelas refeições que nos ficam para sempre, da companhia á comida, tudo foi perfeito.
Bem sabemos que o lobby das estrelinhas é poderoso, mas aquele Risotto de Lavagante pelo menos merece uma.
"Ser cozinheiro, é dar prazer aos outros, é criar um momento de boa disposição e fraternidade. È também ser humilde, saber partilhar, adaptar-se e saber ouvir os outros, gostar de transmitir os seus conhecimentos. Depois de passar uma dezena de anos pela Europa, foi no Hotel Saint Gotthard que decidi aplicar os meus conhecimentos e partilhar a minha paixão"
Filipe Alloin, Executif Chef de Cuisine

Estrelas Joli - 9 em 10